Las semillas de zapallo, o pepitas, son las semillas comestibles de la Cucurbita pepo, caracterizadas por ser planas, ovaladas y de color verde claro, a menudo cubiertas por una cáscara blanca. Son un superalimento valorado por su alto contenido en magnesio, zinc, proteínas y grasas saludables (omega-3), ideales para snacks, ensaladas o tostadas.
Características y Beneficios Principales
Perfil Nutricional (por 28g aprox): Aportan unas 153 kcal, 8 g de proteínas y 13 g de grasas saludables.
Alto en Minerales: Son una fuente rica en zinc (inmunidad), magnesio (sistema nervioso) y hierro.
Salud Cardiovascular y Digestiva: Ricas en fibra y antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol "malo" (LDL).
Propiedades Medicinales: Se utilizan tradicionalmente para la salud de la próstata, combatir parásitos intestinales y como diurético.
Usos y Preparación
Consumo: Se pueden comer crudas, tostadas al horno con especias (pimentón, ajo) o añadir a yogures, ensaladas y sopas.
Activación: Se recomienda remojarlas entre 6 y 8 horas para facilitar la digestión y aumentar la disponibilidad de nutrientes.
Conservación: Deben mantenerse en un lugar fresco, seco y oscuro para evitar que se pongan rancias.
