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Descripción
La harina de arroz es un producto molido derivado del arroz (blanco o integral), destacado por ser libre de gluten y una excelente alternativa para celíacos. Es rica en carbohidratos de rápida absorción (aprox. 80g por 100g), baja en grasas y proporciona energía rápida, aunque la versión refinada es baja en fibra.
Descripción Dietética y Propiedades:
Sin Gluten: Ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Perfil Nutricional: Aporta energía, siendo una fuente de hidratos de carbono. Contiene pequeñas cantidades de proteínas (aprox. 6g por 100g) y es baja en grasas saturadas.
Micronutrientes: Es fuente de minerales como calcio, zinc y hierro, así como vitaminas del grupo B y vitamina D.
Integral: Conserva más fibra y nutrientes, siendo una opción más nutritiva.
Uso Culinario: Muy versátil en repostería sin gluten, para espesar salsas o hacer rebozados ligeros, ya que absorbe menos aceite que la harina de trigo.
Consideraciones: La harina de arroz refinada provoca picos de glucosa e insulina, por lo que su consumo debe ser moderado. Tiene un efecto astringente, útil para problemas intestinales, pero a considerar en el tránsito intestinal.
