El pimentón ahumado es una especia en polvo de intenso color rojo, obtenida al secar pimientos (generalmente tipo Capsicum annuum) sobre brasas de madera, comúnmente roble o encina. Se distingue por un aroma robusto, sabor profundo y "a la leña", siendo un ingrediente esencial de la cocina española, ideal para guisos, legumbres y adobos.
Características Principales:
Proceso de Secado: A diferencia del pimentón común, este se seca lentamente con humo durante días, lo que le confiere su aroma y sabor característicos.
Variedades: Se encuentra en tres variedades principales: dulce, agridulce y picante.
Color y Aroma: Tiene un color rojo intenso y un aroma ahumado característico.
Uso Culinario: Muy versátil, se utiliza para dar profundidad de sabor a carnes, salsas, patatas, legumbres y platos vegetarianos, aportando un perfil similar a la parrilla.
Aporte Nutricional: Rico en carotenoides, que actúan como antioxidantes naturales.
Este condimento es considerado un ingrediente clave para añadir sabor ahumado sin necesidad de utilizar productos cárnicos ahumados.
