El mijo es un cereal ancestral de grano pequeño, redondo y color amarillo, reconocido por ser altamente nutritivo, alcalinizante y libre de gluten. Rico en hierro, magnesio, fibra y proteínas, es ideal para mejorar la digestión y fortalecer cabello y uñas. Posee un suave sabor a nuez y es versátil en la cocina.
Beneficios para la Salud: Es alcalinizante, protege el esmalte dental y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficioso para la salud cardiovascular.
Uso Culinario: Tiene un sabor suave y dulce, similar a la nuez. Se utiliza en sopas, ensaladas (como el cuscús), papillas, guisos o como guarnición. Para cocinarlo, se recomienda lavarlo bien hasta que el agua salga clara y tostarlo antes para un sabor más intenso y textura suelta.
Cultivo: Es un cultivo resistente a sequías y plagas, de rápido crecimiento, adaptándose bien a climas secos.
Es una alternativa saludable y energizante para incorporar variedad a la dieta, excelente para quienes buscan opciones sin gluten o con alto valor mineral.
