El trigo burgol es un derivado del trigo candeal (duro) precocido, secado y molido en trozos puede venir grande y fino. Es un alimento integral rico en fibra, proteínas vegetales y minerales, de sabor suave y textura firme, ideal para guisos, pilafs, rellenos (kibbeh) y sopas, ya que mantiene mejor su forma al cocinar que las variedades finas.
Características Principales:
Proceso: Se elabora a partir del grano de trigo entero, que se cuece al vapor, se seca y luego se parte.
Perfil Nutricional: Es alto en fibra (beneficiosa para la digestión), proteínas, hierro, magnesio y vitaminas B. Es bajo en grasas.
Aspecto: Color dorado a tostado, con una granulometría notablemente gruesa.
Cocción: Al estar precocido, su cocción es rápida, generalmente en menos de 15 minutos o simplemente remojándolo en agua caliente.
Usos Culinarios:
Platos principales: Excelente como base para pilafs de vegetales o acompañamiento tipo arroz.
Guisos y Sopas: Su textura lo hace ideal para guisos consistentes, ya que no se deshace fácilmente.
Hamburguesas y Croquetas: Aporta consistencia y textura a preparaciones vegetarianas o rellenos de carnes (kibbeh).
Beneficios:
Salud Digestiva: Su alto contenido de fibra favorece la saciedad y la salud intestinal.
Salud Cardiovascular: Ayuda a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Energía Sostenida: Al ser un carbohidrato complejo, libera energía lentamente.
Nota: No es apto para celíacos, ya que contiene gluten.
