La tutuca es un snack clásico argentino, consistente en maíz inflado caramelizado, caracterizado por su textura crocante, aireada y sabor dulce. Creada hace 60 años en La Falda, Córdoba, se elabora mediante "máquinas explosivas" que someten al maíz a alta presión. Es un producto popular, a menudo libre de gluten (sin TACC).
Características Principales:
- Origen: Creada en La Falda (Córdoba) hace más de 60 años, consolidándose como una golosina popular.
- Elaboración: Se fabrica a partir de maíz (no pisingallo, sino común) tratado con calor y presión extrema, lo que causa una "explosión" que infla el grano. Luego, se baña en almíbar.
- Sabor y Textura: Dulce, crujiente y liviano.
- Valor Nutricional: Principalmente aporta carbohidratos de rápida absorción, con escasa fibra o proteínas. Una porción de 30g aporta aproximadamente 108-110 kcal.
- Libre de Gluten: Muchos productos tutuca son indicados como sin TACC.
- Diferencia con el Pochoclo: A diferencia del pochoclo (palomitas de maíz), la tutuca se elabora comúnmente con maíz blanco partido, logrando una textura distinta y más aireada.
