El amargón o diente de león (Taraxacum officinale) es una hierba perenne conocida por sus hojas en roseta basal profundamente dentadas, flores amarillas brillantes y una raíz gruesa. Segrega una savia lechosa, es rica en vitaminas (A, C, K) y minerales, y se utiliza como diurético, digestivo y depurativo hepático.
Descripción Detallada del Diente de León:
Aspecto y Estructura: Es una hierba perenne, glabra (sin pelos), que crece generalmente hasta los 40 cm de altura.
Hojas: Dispuestas en roseta basal, son lanceoladas u oblongas, con bordes muy dentados o lobulados (runcinadas), de 8-35 cm de largo.
Flores: Produce capítulos amarillos solitarios (25-45 mm de diámetro) que se cierran de noche o en clima nublado.
Fruto: Al secarse, forma una bola de aquenios con un vilano (pelusa blanca) que facilita la dispersión por el viento.
Raíz: Central, larga y gruesa.
Savia: Toda la planta segrega un látex blanco y amargo.
Usos y Propiedades:
Medicinal: Actúa como diurético natural, favoreciendo la eliminación de toxinas y líquidos. Se emplea para estimular la función hepática (depurativo del hígado) y mejorar la digestión.
Alimenticio: Las hojas jóvenes son comestibles y pueden consumirse crudas en ensaladas o cocidas, con un sabor amargo característico.
Nutricional: Fuente de potasio, hierro, calcio y vitaminas.
Es considerada a menudo una maleza, pero es altamente valorada por sus propiedades nutricionales y medicinales.
