Los chips de chocolate son pequeños trozos de chocolate, comúnmente con forma de lágrima o redondos, diseñados para mantener su forma durante el horneado. Ideales para repostería, se utilizan en galletas, muffins y budines, ofreciendo un sabor intenso (generalmente semiamargo) y una textura firme, sin perder su estructura con el calor.
Ingredientes Comunes: Azúcar, masa de cacao, manteca de cacao, emulsionante (como lecitina de soja - INS 322) y aromatizantes (vainillina).
Tipos: Semiamargo (más común para hornear), chocolate con leche y chocolate blanco.
Forma y Tamaño: Suelen ser pequeños, de aproximadamente 1 cm, a menudo con forma de cono truncado o "gota".
Uso en Repostería: Su principal característica es la resistencia al calor, lo que permite que no se derritan completamente dentro de las masas.
Información Nutricional (Aproximada por 25g): Aportan alrededor de 120-135 kcal, 6-8g de grasas y 15-17g de carbohidratos.
Además de repostería, se pueden utilizar para decorar cupcakes, tartas o consumir directamente,.
