Las arvejas secas son legumbres maduras y deshidratadas (Pisum sativum), de color verde pálido, forma semiesférica y textura dura. Son una fuente concentrada de proteínas vegetales, fibra, hierro, zinc y vitaminas (A, B, C), caracterizadas por ser bajas en grasa y sin colesterol. Ideales para guisos y sopas por su alto valor nutricional y capacidad de saciedad.
Características Principales:
Aspecto: Granos secos, lisos y de color verde uniforme, disponibles enteras o partidas.
Valor Nutricional (por 100g): Aportan aproximadamente de proteínas, de carbohidratos disponibles y un alto contenido de fibra.
Uso Culinario: Requieren remojo previo (generalmente de 8 a 12 horas) y cocción prolongada, volviéndose tiernas y, a menudo, desintegrándose, lo que las hace ideales para espesar sopas y potajes.
Conservación: Tienen una larga vida útil si se almacenan en lugares frescos y secos.
Beneficios: Son beneficiosas para la salud intestinal, el cuidado óseo y la nutrición de deportistas.
Las arvejas secas son un alimento básico, versátil y de larga duración, fundamental en la cocina tradicional de diversas culturas, rico en nutrientes esenciales.
