El ají molido es una especia fundamental, típica de la cocina argentina y sudamericana, elaborada a partir de la trituración de pimientos secos (Capsicum annuum). Se caracteriza por un color rojo intenso, sabor picante moderado y una textura en copos pequeños con semillas, ideal para potenciar guisos, empanadas, carnes y salsas como el chimichurri.
Características Principales:
Composición: Pimientos rojos secos triturados, a menudo incluyendo semillas, lo que aporta su picor característico.
Sabor: Intenso, cálido y ligeramente picante, a veces con notas ahumadas.
Uso Culinario: Indispensable en la cocina argentina para empanadas, guisos, asados y salsas.
Variedad: Existe la versión picante tradicional y una variante más suave o dulce.
A diferencia del pimentón (que es un polvo fino), el ají molido es más grueso y proviene de variedades distintas de chiles. Es un condimento natural sin agregados artificiales.
