El Humo Líquido San Giorgio es un aromatizante alimentario concentrado diseñado para aportar el auténtico sabor y aroma del ahumado a leña de forma práctica y directa en la cocina.
Composición e Ingredientes
Se obtiene mediante la condensación y filtrado del humo generado por la combustión de astillas de maderas nobles. Este proceso elimina los residuos sólidos nocivos de la quema tradicional. Sus ingredientes son:
- Agua
- Aromatizante natural de humo
- Colorante: Caramelo (COL 150a)
- Acidulante: Ácido fosfórico (ACI INS 338)
- Conservante: Sorbato de potasio (CONS 202)
Cómo y Dónde Utilizarlo
Es un condimento altamente concentrado; se debe dosificar por gotas o en cucharaditas para no saturar el plato.
- Carnes al horno o sartén: Pincelar la pieza antes de cocinarla o rociarla durante la cocción para simular un asado a las brasas.
- Salsas y aderezos: Incorporar unas gotas en la preparación de salsas Barbacoa (BBQ), kétchup casero o mayonesas aromatizadas.
- Marinadas: Mezclar con aceite, vino o vinagre para macerar cortes de carne vacuna, cerdo, pollo o pescados.
- Cocina Vegana: Ideal para aportar profundidad a bloques de tofu, tempeh, legumbres o hamburguesas vegetales.
- Manteca ahumada: Mezclar unas gotas con manteca pomada para untar panes antes de tostarlos.
