La almendra es un fruto seco nutritivo de forma ovalada o de lágrima (1-2 cm), con una cáscara exterior marrón-beige dura y una piel fina color canela que cubre una semilla blanca-crema. Tiene una textura crujiente, un sabor suave y es rica en grasas saludables, fibra, proteínas, vitamina E, calcio y magnesio.
Características principales:
Estructura: Es la semilla del fruto del almendro (Prunus dulcis). Antes de madurar, está cubierta por una cáscara verde y carnosa que se seca.
Tipos de consumo: Se consumen crudas (con piel), peladas (blanqueadas), tostadas o fritas.
Sabor y textura: Al natural es crujiente y ligeramente dulce o astringente.
Valor Nutricional: Destacan por ser una gran fuente de grasas monoinsaturadas (saludables para el corazón), fibra y antioxidantes.
Usos: Muy versátiles, se usan en snacks, repostería, y para elaborar leches, harinas y aceite vegetal.
Porción recomendada: Una porción saludable es un puñado, equivalente a unas 23 almendras enteras (aprox. 28 gramos).
